Fumet o Caldo de pescado

        Un Fumet de pescado es un caldo consistente y sabroso que podemos utilizar para hacer diferentes platos, desde una Paella de Marisco a un pescado. Es una receta fácil y sencilla que nos aportara más sabor a nuestros platos.

Ingredientes.-

- Huesos de rape (cuando compremos un rape lo pediremos al pescadero y algunas pescaderías los venden sueltos)

- 1 lt y 1/2 Agua

- 1 Tomate

- 1 Puerro

- Aceite de oliva Virgen Extra

- Sal

- Pimienta blanca en grano

Preparación.-

        Ponemos en una cazuela 1 litro y medio de Agua a calentar, añadimos los huesos de rape previamente lavados, el tomate cortado en trozos, el puerro cortado en pequeños trozos, un buen chorro de Aceite de Oliva y salpimentamos al gusto. Llevamos a ebullición todo el conjunto y cuando hierva cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacamos los huesos de pescado y las verduras y colamos el caldo con ayuda de un colador para que no queden trozos ni espinas. Y ya tenemos nuestro fondo de pescado listo para usar o para congelar para la receta que vayamos a preparar.