Ensalada de Mango

      Esta es una receta tan sencilla y tan rica que no os imagináis lo buena que está, es sorprendente refrescante y muy sabrosa. Espero que os guste, normalmente siempre utilizo lechuga del terreno para hacer las ensaladas, primero porque me parece más natural y segundo porque me sale más económica que si compro bolsas de lechuga preparada. Con una buena lechuga grandecita tengo para 4 ensaladas individuales, con una bolsa de lechuga preparada tengo para una vez. La lechuga del terreno me sale a 0,90€ y las bolsas preparadas no bajan de 1,20€.  Y una cosa más que estoy convencida que a mi amiga y compañera Verónica de Cocinando para mis Cachorritos le va a encantar. La bolsa de lechuga preparada no sé de donde viene ni donde se cultiva, y la lechuga del terreno que le compro a mi frutero David es de la huerta de Santi Spiritu a 500 metros de mi casa, vamos que cuando voy a dar un paseo y paso por el puente peatonal miro hacia abajo y a la orilla del río esta la huerta con las verduras y las lechugas creciendo, ¿hay una manera más natural de comer verduras naturales y ecológicas?, ¿hay algo más ecológico que el que las lechugas traigan tierra? Sí, es un engorro tener que limpiarlas y lavarlas, pero luego la cantidad de nutrientes que tienen merece la pena y sólo el placer de comer algo que poco antes estaba en la tierra y que tiene la máxima frescura no tiene precio os lo aseguro y encima es más barato. Bueno vamos con la receta.

Ingredientes para 2 pax.-

1/2 Lechuga del Terreno

12 Langostinos

1 Mango maduro

1 Huevo

300 ml. de Aceite de Girasol 

1 chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra

1 Chorrito de vinagre 

Sal

2 dientes de ajo

Preparación.-

 Lo  primero que haremos será deshojar la lechuga, lavarla al grifo con agua fría para quitarla toda la tierra y bichitos. La ponemos en remojo en agua bien fresquita y reservamos. Los langostinos yo los compro congelados ya que he descubierto que la mayoría de langostinos que venden como frescos en la pescadería a precios desorbitados son descongelados, no frescos, así que para eso los compro congelados. Bueno dicho esto dejamos descongelar los langostinos y los pelamos, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos los ajos. Cuando estén un poquito dorados añadimos los langostinos y cocinamos a fuego medio al gusto. Hay personas que el marisco les gusta más o menos hecho, por eso lo digo, que cada uno le dé el punto que quiera. Cuando estén en su punto, mantenemos a fuego muy bajo la temperatura y los reservamos. Ahora vamos con el mango, pelamos y partimos el mango, debe estar en su punto óptimo de maduración, si no nos puede saber amargo. Una vez pelado y quitado el hueso, repartimos una mitad de la cantidad para la ensalada y la otra mitad para la mahonesa. Ahora comenzamos con la mahonesa pinchad aquí para ver la receta de esta salsa y una vez tenéis hecha la mahonesa le ponéis el mango y batís con cuidado que no se corte . Y... "voila" ,ya tenéis una mahonesa de mango deliciosa. 

Ha llegado el momento de montar el plato... Partimos en trozos pequeños la lechuga y la quitamos el exceso de agua con un centrifugador de lechugas hasta que no quede nada de agua. Lo ponemos en la ensaladera, a continuación colocamos con gracia el mango por encima de la lechuga. Después ponemos la mahonesa de mango en el centro de la ensaladera encima de la lechuga y por último ponemos 6 langostinos por ensaladera con gusto encima de la mahonesa. Le ponemos la salsita que dejan en la sartén con los ajitos y...¡¡ a comer!!. 

       Si te gusta más fuerte la ensalada, la aliñas como una normal y después le añades los complementos. Es fresca,sana,deliciosa y nutritiva. Comes verdura, pescado y fruta y además el toque de los langostinos calientes con la mahonesa fría es espectacular, ¿a que esperas para a hacerla ?