Bacalao con Pimientos Asados

En mi casa el Bacalao es como un fetiche, creo que lo comemos con casi cualquier cosa, nos encanta y siempre tengo un par de filetes en el congelador para tomar, con pimientos, con brandada, con lo que sea, nos encanta y le sacamos mucho partido. Esta es una receta que no me canso de repetir es un valor seguro siempre es deliciosa, sencilla y muy colorida por los pimientos.

Ingredientes 2 pax.-

1 filete de bacalao fresco (600 o 700 grs.)

5 dientes de ajo

2 pimientos rojos grandes

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación.-

Partimos los pimientos en dos mitades y los quitamos las pepitas y los ponemos en una fuente de horno, los ponemos aceite de Oliva por encima y los salamos, metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 min. Los sacamos los damos la vuelta y volvemos a hornear otros 20 min. Cuando ya estén asados disponemos papel de aluminio y los colocamos en el centro lo cerramos como si fuera un sobre y dejamos enfriar, con el vapor se despegara la piel y nos será mas fácil pelar los pimientos.

Una vez fríos los pelamos y cortamos en tiras y reservamos para más adelante.

Pelamos los ajos y los picamos en laminas finas y los ponemos a sofreír en una cazuela plana (tipo paellera), cuando empiecen a estar dorados añadimos los pimientos y el caldo que hayan soltado de asarse, sofreímos un poco y ponemos el filete de bacalao cortado en supremas (trozos) con la piel hacia arriba y dejamos que se cocine entre 8 y 10 min. A fuego medio, pasado este tiempo damos la vuelta al bacalao ponemos la piel hacia abajo, bajamos el fuego y dejamos cocinar otros 7 u 8 min. Apagamos el fuego y servimos.

Es un plato ligero sabroso y sencillo.