Pechugas de Pollo Empanadas al Curry

Las Pechugas de Pollo es uno de los filetes que más me gusta del mundo, nos las tomamos de mil formas diferentes y esta es una de la que más nos gusta. Reconozco que no es la manera más sana de comerlas pero bueno, si no es muy a menudo tampoco es malo, la verdad es que os recomiendo que hagáis esta receta, es deliciosa y desde que la probamos la primera vez por accidente no nos ha defraudado nunca.

Ingredientes para 2 pax.-

1 pechuga de pollo fileteada (recomiendo que los filetes sean finitos)

1 diente de Ajo

1 cucharadita de postre colmada de Curry

Unas hojas de perejil fresco

1 huevo

1 chorrito de leche entera

Sal

Pimienta negra

Aceite de Girasol

Pan rallado

Preparación.-

Lo primero pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero hasta que sea casi una pasta, añadimos el huevo al mortero y lo batimos bien junto con el ajo. Una vez tenemos el huevo bien batido, pasamos esta mezcla a un bol. A esta mezcla le añadimos las hojas de perejil picado, la cucharadita de curry y la leche y mezclamos todo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. Salpimentamos las pechugas de pollo y las añadimos a la mezcla anterior y mezclamos muy bien y tapamos con un film y dejamos reposar durante una hora o dos.

Pasado este tiempo, ponemos en un plato pan rallado y con ayuda de un tenedor empanamos los filetes uno a uno aplastando bien con el tenedor para que queden bien empanados. Freímos con abundante aceite de girasol en una sartén hasta que estén dorados,ponemos en un plato con papel secante y servimos calientes.

Este plato podemos acompañarlo con verduras o con unas deliciosas patatas fritas. Os aseguro que os dejará boquiabiertos.