Pastela Marroquí

Hoy es día 20 así que tenemos Desafío en la Cocina, este mes nos ha tocado Pastela Moruna, un plato típico de la comida árabe, que nos ha sorprendido y encantado, es delicioso e ideal para un aperitivo o  una cena, este mes nos han lanzado varios desafíos así que si quieres ver las recetas de mis compañeros pincha aquí.

Ingredientes.-

4 contramuslos de Pollo Deshuesados

1 Cebolla

1 Ajo

10 Aceitunas de Kalamata

1 Puerro

½  vaso de Vino de Jerez

3 Huevos

8 hojas de Pasta Filo

50 grs. de Semillas tostadas (pipas de calabaza, girasol y sésamo)

1 tea spoon de Perejil

1 tea spoon de Canela

1 tea spoon de Jengibre en polvo

3 tea spoon de Ras al Hanout

1 pastilla de caldo de pollo Maggy

2 tea spoon de Azúcar moreno

300 ml. de Agua

Mantequilla derretida

Especias de Toque Morocco

Sal

Pimienta negra

Azúcar glass (para espolvorear)

Canela en polvo (para espolvorear)

Preparación.-

Picamos en trozos pequeños la cebolla el puerro, la cebolla y el ajo y salteamos las verduras hasta que estén pochadas las verduras, en ese momento añadimos los contramuslos troceados y los salteamos junto con las verduras, cuando el pollo este a medias de cocinarle añadimos, las aceitunas, las semillas y las especias, salteamos todo el conjunto,

salpimentamos y añadimos las especias Toque Morrocco al gusto y el azúcar moreno, salteamos y añadimos el jerez, salteamos hasta que se evapore el alcohol, añadimos el agua y la pastilla de caldo de pollo y cocinamos todo el conjunto hasta que se evapore todo el liquido. Una vez se haya evaporado el caldo dejamos atemperar.

Para hacer la base de la pastela vamos a utilizar pasta filo para manejarla y que no se rompa ni se seque, vamos pintando cada hoja con mantequilla derretida. Engrasamos un  molde de 24 cm. y vamos colocando las hojas en forma de abanico, ponemos el relleno dentro del molde y batimos los huevos y los ponemos encima del relleno, cerramos la masa hoja a hoja nos quedaran las puntas hacia arriba lo que dará textura a la masa. Horneamos durante 20 min. o hasta que la pasta este dorada. Sacamos la pastela del horno y dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass y canela.