Un plato lleno de sabor, cremoso y con ese toque especiado que conquista a grandes y pequeños.
En casa, este es uno de esos platos
que nunca fallan. Cada vez que les pregunto a mi hija o a mis sobrinos qué
quieren comer, la respuesta es unánime: ¡albóndigas amarillas! Así
llaman ellos a estas deliciosas albóndigas de pollo con salsa de curry y leche
de coco.
Aquí te dejo la receta paso a paso
para que puedas prepararlas en casa. Son perfectas para acompañar con arroz
basmati, ¡y seguro que se convierten en un clásico en tu mesa también!
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada de pollo
- ½ cebolla (picada en brunoise)
- 1 cucharadita de curry
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 huevo
- ½ vaso de leche entera
- Pan rallado (cantidad necesaria)
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
Para la salsa:
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla dulce
- 1 cucharadita de curry
- 1 lata de leche de coco (unos 400 ml)
- AOVE
Preparación.-
1. Preparar la
carne
Antes de empezar, asegúrate de que
la carne esté fresca. El pollo tiene poca duración en la nevera, así que si no
vas a cocinar el mismo día, congélalo.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva,
sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añade el curry y sofríelo unos segundos para
intensificar su sabor (al igual que hacemos con el pimentón, esto le da un
sabor más profundo y aromático).
- Deja enfriar esta mezcla y añádela a la carne
picada junto con el huevo, el perejil y la sal.
- Incorpora la leche y mezcla bien.
- Añade pan rallado poco a poco hasta que puedas
formar albóndigas que no se deshagan, pero sin que queden demasiado
compactas. La textura debe ser jugosa, no dura.
2. Formar y
freír las albóndigas
- Con ayuda de una cuchara de helado mediana
(¡truco para que salgan todas iguales!), forma las albóndigas.
- Rebózalas ligeramente y fríelas en aceite
caliente (puede ser de girasol) hasta que estén doradas por fuera. Reserva
sobre papel absorbente.
3. Preparar la
salsa de curry
- En otra sartén o cazuela, sofríe el pimiento
verde, la zanahoria y la cebolla dulce picados.
- Cuando estén blanditos, añade el curry, mezcla
bien, y después incorpora la leche de coco.
- Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Tritura la salsa con batidora hasta obtener una
textura suave y cremosa. Salpimienta al gusto.
- Devuelve la salsa a la cazuela, añade las
albóndigas y cocina todo junto durante unos 30 minutos a fuego bajo. La
salsa espesará y tomará aún más sabor.
Sugerencia de
acompañamiento.-
Este plato va perfecto con arroz
basmati. Para darle un toque especial, después de cocerlo como indica el
envase, saltéalo en una sartén con unos ajos y un puñadito de pasas. ¡El
contraste dulce combina de maravilla con el curry!
Consejito final.-
El curry gana sabor cuando lo
tuestas ligeramente antes de añadir líquidos. No tengas miedo de experimentar
con la cantidad según tu gusto. Si nunca lo has hecho, esta receta es una forma
suave y deliciosa de empezar.
