Empanadillas de Atun al Horno

Bueno, este plato es la mayor tontería del mundo, pero en casa nos encanta porque es muy sencillo y fácil de preparar y más cuando no tienes nada en la nevera. Anoche al abrir la nevera horrorizada, comprobé que no tenia prácticamente nada para comer y claro la pregunta era ¿y que cenamos hoy? Rodrigo puso cara de circunstancias y me dijo "me voy a ver las noticias" y allí me quedé yo mirando al vacío y sin saber que hacer de cena. Abría la nevera, la alacena y nada, volvía a cerrar. Abro otra vez la nevera y desde la puerta oigo una vocecita "estoy aquí" miro y allí estaban las Obleas para empanadillas. Más animada en mi tarea de alimentarnos, abrí la alacena y miré si tenía pimiento, atún y tomate. Y en la nevera, estaba segura que había huevos. Pues... ¡ya esta!, empanadillas de atún para cenar, me dije. Esta es un receta muy fácil y que a los niños les encanta, por lo menos a mi sobrino que es un comilón que no veáis.

Ingredientes.-

- 1 bote de tomate frito

- 1 lata de atún al natural

- 1 huevo duro

- 1 pimiento morrón

- 1 Bolsa de Obleas para Empanadillas grandes ( yo siempre uso las de La Cocinera)

Preparación.-

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC mientras preparamos las empanadillas. Abrimos la lata de atún al natural y la ponemos en un colador para que suelte el agua que trae en la lata, lo estrujamos bien contra el colador para que quede bien seco. Pasamos a un plato hondo el atún, le ponemos tomate frito al gusto y aplastamos bien con el tenedor mientras mezclamos. Cortamos el pimiento morrón en trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla anterior, picamos el huevo duro y lo añadimos y machacamos todo con un tenedor hasta tener todos los ingredientes incorporados. Si nos gusta con más tomate se lo añadiremos. Ya tenemos preparada la mezcla, la reservamos unos minutos y  abrimos la bolsa con las obleas y las extendemos en la encimera con el papel que tiene cada una y no se lo quitaremos hasta el momento de meterlas en el horno. Siempre lo último que hacemos es extender las obleas porque si lo hacemos, lo primero se secarían y entonces no podríamos cerrar las empanadillas al estar secas. Una vez tenemos las obleas colocadas, las rellenaremos una a una con una cucharadita de café, recordad que no debemos rellenarlas mucho porque no se podían cerrar. Una vez rellenas las doblaremos por la mitad y uniremos lo bordes (nos quedarán medias lunas). Los bordes los uniremos con un tenedor aplastandolos. Quedarán una rayitas muy decorativas y que hacen que los bordes estén unidos.

En la bandeja del horno ponemos un papel para horno o sulfurizado y vamos colocando las empanadillas con cuidado un poco separadas. Las metemos en el horno durante 10-12 min o hasta que estén doradas .

y... ¡A comer!