Pudin de Esparragos Trigueros

Aquí volvemos con otra receta típica de nuestra gastronomía, esta pertenece a Extremadura, es una receta sorprendente, deliciosa, delicada y sobre todo espectacular.

Según tengo entendido a través de mis investigaciones, el la provincia de Cáceres se cultivan grandes producciones de espárragos y es por ello que junto con los frutales, el tabaco y el pimenton, son las bases de la economía del noroeste de la provincia. El único problema es que toda la producción de espárragos se exporta sin procesar a otras provincias de mayor renombre en este producto donde se manufactura para ser envasada, perdiendo así la identidad de su procedencia.

Esta información así como la receta las he sacado de la página www.cacerespatrimonio.com

Y ahora vamos con la receta, os animo hacerla por que os va a sorprender os lo aseguro.

Ingredientes.-

500 grs. de Espárragos Trigueros

6 Huevos T/ L

1 Cebolleta

50 grs. de Mantequilla

200 ml. De Nata para Cocinar

Pimienta blanca

Sal

AOVE

Preparación.-

Lo primero que vamos a hacer es a preparar los espárragos, los cortamos con los dedos la parte dura y los troceamos, los ponemos en una cazuela con agua y sal y los hervimos hasta que estén blanditos.

En una sartén ponemos a derretir la mantequita con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, cuando esta derretida le ponemos la cebolleta finamente picada, la pochamos delicadamente y cuando ya este pochada le añadimos los espárragos mezclamos con la cebolleta para que se unifiquen los sabores. Retiramos del fuego y reservamos. En un bol batimos los huevos y la nata, cuando lo tengamos batido le añadimos la mezcla anterior y pasamos con la batidora hasta que la mezcle muy fina.

Engrasamos un molde de Plum Cake y vertemos dentro la mezcla.

Horneado.-

Si teneis una Rostiera la llenamos de agua y la metemos en el horno mientras preparamos la mezcla del Pudín. Si no tenis una Rostiera cualquie fuente profunda resistente al horno donde os entre el molde del Plum Cake os valdra. Una vez tenemos la mezcla en el Molde horneamos al Baño Maria entre 30 o 40 min. Podemos ir pinchando con una aguja y cuando salga limpia tendremos el Pudín listo dejamos enfriar totalmente dentro del molde. Para servirlo lo desmoldamos y decoramos con unos espárragos y mahonesa y para acompañarlo podemos hacer una rica mahonesa casera y dejar en el centro de la mesa en una salsera para que tus invitados se sirvan a su gusto. Os puedo asegurar que con esta receta sorprenderéis.